La fructosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas, los jugos de frutas, algunas verduras y la miel. La fructosa también es un componente básico en el azúcar de mesa (sucrosa), y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas procesados.
¿Dónde se encuentra la fructosa ejemplos?
La fructosa es un azúcar simple que se puede encontrar de manera natural en las frutas y se ingiere principalmente en forma de sacarosa; también se encuentra en alimentos procesados en los que ha sido añadido.
¿Cuáles son las frutas que no tienen fructosa?
Contenido en fructosa de los alimentos – A continuación tienes una tabla con el contenido en fructosa de los alimentos (1g de fructosa/100g de parte comestible)
| Muy bajo (1g) | Bajo (1-3g) | Medio (3-5g) | Alto (>5g) |
| Frutas: aguacate, lima, coco, chufas, albaricoque, papayas | Frutas: ciruelas, grosella roja,mandarina, naranja, melocotón, melón, nectarina, pomelo, piña, sandía | Frutas: arándanos, fresa,frambuesa, fresón, granada,
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Frutas: albaricoque seco,caquis, cerezas, guindas,
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| Frutos secos: almendras,avellanas, castañas, piñones, cacahuetes | |||
Verduras: alcachofas, acelga,ajo, batata, boniato,
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Verduras: apio, brócoli,calabaza, cebollas, coles,
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| Farináceos: cereales yproductos derivados del pan | |||
| Lácteos: leche, lechecondensada, queso, requesón | |||
| Proteínas: huevos, carnes ypescados naturales | |||
| Otros: margarina, achicoria,natillas, flan | Otros: jalea real, miel,mermelada, bebidas
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Adaptada de Oliveira Fuster G. Manual de Nutrición y Dietética.2.a ed. Madrid: Díaz de Santos; 2007 y publicada previamente en la revisión del consenso SEEN realizado por Ana Zugasti Murillo
¿Qué verdura lleva fructosa?
Tabla de alimentos permitidos y no permitidos teniendo en cuenta la relación fructosa/glucosa –
| Buena tolerancia | Tolerancia media | Baja tolerancia | |
| Verduras y Hortalizas (100g) | |||
| Fructosa<1g | Patata, boniato, pepino, rábano, hoja de perejil, canónigos, rúcula, endivia, zanahoria cocida, acelga, espinacas | Brotes de bambú, brotes de soja, tomate, lechuga, maíz dulce y col de bruselas | Tallo de perejil, cebollino, col china, col de Saboya, espárragos, espárragos en lata, champiñón, setas (boletus y rebozuelo), ajo, remolacha y coliflor. |
| Fructosa 1-2g | Calabaza, calabacín, col lombarda, pimiento, zanahoria y jengibre | Berenjena, judía verde, col blanca, brócoli (árbol), nabo e hinojo | Brócoli (tallo), puerro, cebolla y alcachofa. |
| Legumbres (100g, en crudo) | |||
| Fructosa<1g | Lentejas y edamame | Frijol, soja, guisantes, guisantes en lata, garbanzos y judías blancas | |
| Frutas frescas y frutas en conserva (100g) | |||
| Fructosa <1g | Papaya, aguacate | Lima. | Albaricoque |
| Fructosa 1-2g | Mandarina, clementina | Melón amarillo, melón cantalupo, coco fresco. | Melocotón |
| Fructosa 2-3g | Limón, fresa | Naranja, piña. | Grosella, mango, arándano, ciruelas y frambuesa |
| Fructosa 3-4g | Plátano no maduro | Maracuyá | Sandía, mora, grosella negra, guayaba, cereza Claudia, arándano |
| Fructosa 4-5g | Kiwi (recomendado en estreñimiento) | Lichi | Frambuesa en conserva, Cereza ácida, ciruela mirabelle, |
| Fructosa 5-10g | Uva (recomendada en estreñimiento) | Granada. Conservas de arándanos y fresas | caqui, cereza dulce, manzana, pera. |
| Fructosa>10g | Conserva: arándanos rojos. | Miel, jarabe alta fructosa, mermelada de manzana, pera, cereza. | |
| Zumos y néctar (100g) | |||
| Fructosa<2g | Zumo de lima | Zumo de limón | |
| Fructosa>2g | Zumo de pomelo, maracuyá y piña (diluidos y sin azúcar) | Néctar de grosellas rojas, zumos de: arándanos, mandarina, naranja fresca, pera, ciruela, mosto, manzana, | |
| Frutas y frutos secas (20g) | |||
| Fructosa<1g | Semillas de girasol y semillas de calabaza | Nueces, nueces de macadamia, semillas de amapola y cachauetes | Almendras, pistachos, avellanas, anacardos. |
| Fructosa>2g | Coco seco | Higos secos, uvas pasas, manzana seca, ciruelas pasas, orejón de albaricoque, orejones de melocotón, dátil seco. |
Nota sobre la siguiente tabla: Sorbitol
- Frutas en color rojo contienen más de 1g de sorbitol por 100g.
- Frutas en color naranja 0.1-1g de sorbitol por 100g.
- Las tablas también combinan los datos de fructosa y de los otros fodmaps: como el sorbitol, fructanos, manitol, galactooligosacáridos y lactosa
- Las tablas contemplan la relación glucosa/fructosa
Si tienes alguna duda, puedes, : Listado de alimentos permitidos y no permitidos para Intolerantes a la Fructosa
¿Qué hace el hígado con la fructosa?
La fructosa es directamente metabolizada en el hígado y se puede transformar en glucosa, posteriormente es almacenada como glicógeno constituyéndose en una fuente de energía para los hepatocitos.
¿Qué órgano elimina la azúcar?
El páncreas libera insulina, la hormona que abre la puerta al azúcar para entrar en las células.
¿Cuál es la fruta que tiene más fructosa?
¿Todas las frutas tienen fructosa? ¿Cuáles contienen mayor cantidad? – Todas las frutas tienen fructosa en mayor o menor medida, explica Marín. “Las que tienen mayor cantidad son los dátiles, las peras, las manzanas, las cerezas, las chirimoyas y las uvas, y las que menos son los aguacates, los mangos, los cocos y las papayas”.
¿Que no se puede comer con fructosa?
Mi hija tiene intolerancia a la fructosa. ¿Pueden decirme qué alimentos tienen fructosa, para que no los consuma? – Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D. La fructosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas, los jugos de frutas, algunas verduras y la miel.
- La fructosa también es un componente básico en el azúcar de mesa (sucrosa), y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas procesados.
- Cuando el sistema digestivo no absorbe la fructosa adecuadamente, puede causar dolor abdominal, diarrea y gases.
Las personas que tienen intolerancia a la fructosa deben limitar los alimentos con alto contenido de fructosa, como los jugos, las manzanas, las uvas, la sandía, los espárragos, los guisantes y el calabacín. Algunos alimentos con bajo contenido de fructosa, como los plátanos, los arándanos azules, las fresas, las zanahorias, los aguacates, las habichuelas y la lechuga, pueden ser tolerados en cantidades limitadas con las comidas.
- Fructosa
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
- Miel
- Jarabe de agave
- Azúcar invertido
- Jarabe con sabor a arce
- Melaza
- Azúcar de palma o de coco
- Sorgo
Consulta a un dietista certificado para obtener una lista completa de los alimentos que tu hija debe comer o evitar si tiene intolerancia a la fructosa. El dietista también puede ayudar a crear un plan de alimentación saludable para que tu hija reciba los nutrientes que necesita.
¿Qué comer en lugar de frutas?
La verduras y hortalizas, las mejores opciones Verduras y hortalizas, una alternativa a la fruta. Según su opinión, consumir fruta es más fácil que tomar verduras y hortalizas. No obstante, señala que se obtienen los mismos beneficios, e incluso más, con la ingesta de estas últimas.
¿Cómo se almacena la fructosa en el cuerpo?
¿Cómo se metaboliza la fructosa? – La mayoría de los carbohidratos se utilizan como energía (al convertirse en glucosa) o se almacena como grasa. Sin embargo, la fructosa se metaboliza en el hígado a través de la enzima fructoquinasa (se encuentra principalmente en el hígado pero también en los intestinos y riñones).
Las fructoquinasas se descomponen tan rápido que las células queman su ATP actuando como si fuesen isquémicas (sin suministro de sangre), conduciendo a estrés oxidativo y ácido úrico entre otras cosas, siendo las células grasas las más susceptibles, por lo que crean una autoprotección llenándose de más grasa y algo de glucógeno, para prevenir otro ataque de fructosa.
Otro buen dato que debes saber es que la glucosa acelera la absorción de fructosa. Además, los transportadores que absorben fructosa, con el tiempo mejoran en su transporte. ¿Qué significa esto? Los transportadores permiten absorber más, por lo que cuanto más tiempo coma fructosa, mayores serán los efectos metabólicos.
¿Cómo saber si te sienta mal la fructosa?
¿Cómo se diagnostica la intolerancia a la fructosa? – Los síntomas principales son dispepsia (molestias en la parte alta del abdomen), meteorismo (gases y aumento de sensibilidad), Diarrea Presencia de heces acuosas, poco compactas y frecuentes como consecuencia de una aceleración del tránsito intestinal. La diarrea en adultos suele ser leve y se resuelve sin complicaciones, mientras que en bebés y niños menores de 3 años puede provocar su deshidratación. La causa más común de(.) ” href=”https://www.academianutricionydietetica.org/glosario/diarrea/” target=”_blank” data-gt-translate-attributes=””>diarrea, distensión o hinchazón abdominal, periodos de diarrea con estreñimiento, náuseas, vómitos, mareo, cefaleas, depresión, llagas y úlceras en la lengua, disminución de la capacidad de concentración y atención, alteraciones dermatológicas, alteraciones menstruales, caída de pelo, debilidad de uñas y dolores musculares. Si constatamos uno o varios de estos síntomas de forma continua en el tiempo, lo recomendable es acudir a la consulta de un profesional que nos someterá a una prueba para determinar si realmente padecemos intolerancia a la fructosa. Los tests habituales en la práctica clínica son las pruebas de hidrógeno espirado en los que el paciente debe tomar una cantidad controlada de fructosa y después soplar cada 20 o 25 minutos durante unas tres horas. Básicamente, la prueba consiste en la comparación de mediciones de los gases metano e hidrógeno. Una efectuada antes de tomar la fructosa, y las demás después. Transcurridas dos horas, la fructosa debería estar ya en el intestino grueso, donde hay una abundante microbiota. Si se da el caso de que la fructosa no haya sido absorbida correctamente, llegará al colón donde será fermentada y se convertirá en los gases metano y/o hidrógeno. El paciente, en ese caso, los exhalará y su nivel será registrado. Si el resultado está por encima de 20 ppm (partes por millón) en el caso del hidrógeno, y de 12 ppm, en el caso del metano, se considerará que se es intolerante a la fructosa.
¿Cuáles son las frutas que tienen menos azúcar?
Las frutas con menos azúcar – Algunos cítricos como el limón (con 2,5 gramos de fructosa por cada 100) o la mandarina (10 gramos) son una opción ideal, igual que los frutos rojos como los arándanos (4 gramos), las frambuesas (5 gramos) o las fresas (7 gramos), que cuentan con menos cantidad de azúcares. En verano alimentos como el melón o la sandía, con solo 6 gramos de fructosa por cada 100, son el complemento ideal para nuestra alimentación no solo por la cantidad de agua que tienen, sino porque son refrescantes y muy saciantes,
¿Qué síntomas da la fructosa?
¿Cómo se diagnostica la intolerancia a la fructosa? – Los síntomas principales son dispepsia (molestias en la parte alta del abdomen), meteorismo (gases y aumento de sensibilidad), Diarrea Presencia de heces acuosas, poco compactas y frecuentes como consecuencia de una aceleración del tránsito intestinal. La diarrea en adultos suele ser leve y se resuelve sin complicaciones, mientras que en bebés y niños menores de 3 años puede provocar su deshidratación. La causa más común de(.) ” href=”https://www.academianutricionydietetica.org/glosario/diarrea/” target=”_blank” data-gt-translate-attributes=””>diarrea, distensión o hinchazón abdominal, periodos de diarrea con estreñimiento, náuseas, vómitos, mareo, cefaleas, depresión, llagas y úlceras en la lengua, disminución de la capacidad de concentración y atención, alteraciones dermatológicas, alteraciones menstruales, caída de pelo, debilidad de uñas y dolores musculares. Si constatamos uno o varios de estos síntomas de forma continua en el tiempo, lo recomendable es acudir a la consulta de un profesional que nos someterá a una prueba para determinar si realmente padecemos intolerancia a la fructosa. Los tests habituales en la práctica clínica son las pruebas de hidrógeno espirado en los que el paciente debe tomar una cantidad controlada de fructosa y después soplar cada 20 o 25 minutos durante unas tres horas. Básicamente, la prueba consiste en la comparación de mediciones de los gases metano e hidrógeno. Una efectuada antes de tomar la fructosa, y las demás después. Transcurridas dos horas, la fructosa debería estar ya en el intestino grueso, donde hay una abundante microbiota. Si se da el caso de que la fructosa no haya sido absorbida correctamente, llegará al colón donde será fermentada y se convertirá en los gases metano y/o hidrógeno. El paciente, en ese caso, los exhalará y su nivel será registrado. Si el resultado está por encima de 20 ppm (partes por millón) en el caso del hidrógeno, y de 12 ppm, en el caso del metano, se considerará que se es intolerante a la fructosa.
¿Cuáles son las frutas que tienen menos azúcar?
Las frutas con menos azúcar – Algunos cítricos como el limón (con 2,5 gramos de fructosa por cada 100) o la mandarina (10 gramos) son una opción ideal, igual que los frutos rojos como los arándanos (4 gramos), las frambuesas (5 gramos) o las fresas (7 gramos), que cuentan con menos cantidad de azúcares. En verano alimentos como el melón o la sandía, con solo 6 gramos de fructosa por cada 100, son el complemento ideal para nuestra alimentación no solo por la cantidad de agua que tienen, sino porque son refrescantes y muy saciantes,